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揭秘药食同源及低碳饮食背后的健康实践

2022-06-30 13:57:31 来源：壹点网

揭秘药食同源及“低碳饮食”背后的科学与健康实践

1800年前张仲景用羊肉、辣椒与很多祛寒药材在一起熬煮……

1800年后的今天，仲景的故乡人用香菇与中草药和牛肉放在一起炖……

低碳饮食是美国人阿特金斯医生在1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》一书中首次提出的，主要是在饮食上严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量，以模拟人类祖先健康的生活方式。他要求每天碳水化合物摄入量的上限为20克，并至少保持2周，以达到平衡身体机能和治愈疾病的作用。

一直以来，人体通过胰岛素分泌来精准调节血糖和脂肪的关系。胰岛素是一种储存激素，会使人体将暂时不消耗的糖以脂肪的形式储存起来，还会阻止人体消耗储存的脂肪。

低碳饮食能够使人体由一台以碳水化合物为燃料的机器转变为以脂肪为燃料的机器，低碳饮食能够迫使人体内储存的脂肪成为主要的能量来源。

美国医学会在一次对比研究中发现，阿特金斯法是4种主流减肥法中效果最好、持续时间最长的减肥法。新英格兰医学杂志的研究结论表示，阿特金斯的低碳饮食法可以替代低脂饮食法，并且对血糖平衡和油脂的控制效果更为明显。

千万年来，人类的身体在长期的环境适应中进化。人体现在的生理特点早在原始社会时就”固化“下来了，包括消化系统、神经系统、内分泌系统、免疫系统……

在这一过程中，数之不尽的疾病一直伴随人类，有的疾病在漫长的历史中被消灭，但一部分慢性疾病却长期的停留在人类社会之中。

美国哈弗大学生物学教授丹尼尔·利伯曼（Daniel E. Lieberman）撰写的《人体的故事》一书从人类进化的角度全新地解读了慢性病的发生“背景”：

人类现在所面临的慢性病问题，如肥胖、糖尿病、高血压、非酒精性脂肪、老年痴呆症等都属于环境失配型疾病——即人类身体无法适应环境变化而产生的疾病。

药食同源：“低碳饮食”为何能够治疗疾病？

低碳饮食之所以能发挥如此大的作用，其根源在于顺应了人作为生物的自然属性。

人与食物都来源于自然界，这也是绵延千年的中医药辉煌灿烂的原因。祖国医学讲：中药与食物来源相同，且都具有防病治病的作用，药物治病效果好，但会产生副作的机率较大，食物相对温和一点。

食材来源于自然界的动植物与矿物质药物药材同样来源于自然界的植物与矿物质，因他们有着相同的起源，所以称之为药食同源。

“药食同源”是古代先民在和人体疾病作斗争的过程中，发现、发展并逐渐形成的独特的强身健体、抗衰老的最主要的措施。更是中医养生的强大物质基础，所谓“安身之本，必资于食”，“食借药之力，药助食之功”，既有药物与食品的综合作用，又能满足营养与健康的需求。

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