预制菜如何赢得更多消费者的青睐? 即时看
原标题:对预制菜企业来说,好吃决定它能走多高,安全决定它能走多远
预制菜如何赢得更多消费者的青睐?
【资料图】
阅读提示
近年来,预制菜行业发展迅猛,但行业发展有喜有忧。小龙虾等预制菜产品受到追捧,一些餐馆用预制菜却遭消费者吐槽。业内人士指出,目前的冷链技术还无法解决保鲜问题,加之小众需求始终会存在,工业化终究无法解决个性化的需求。预制菜如何以好吃、新鲜等对标建设来引动新变局,尚需新餐饮人的努力。
“这家餐馆好几道菜都是预制菜,上得特别快,但是不好吃,下次不会再去了。”日前,重庆消费者王女士对记者说,下馆子就想吃现做的,如果是预制菜会比较抵触。
不过,王女士表示,自己也会从网上买小龙虾等预制菜,简单加热就可以吃了,很方便。
对此,专家指出,预制菜如何以好吃、新鲜等对标建设来引动新变局,尚需新餐饮人的努力。
不用怀疑,预制菜真的火了
近年来,随着消费升级和人们生活节奏加快,预制菜成为餐饮业的新宠,给追求快节奏工作生活同时又垂涎美食的人们提供了一种新选择。
以小龙虾为例,叮咚买菜数据显示,在5月第1周,该平台小龙虾相关商品环比上周的销量上涨超300%,共计售出约300吨、超1200万只小龙虾。
在近日举行的第二届中国(成渝)美食工业博览会上,重庆梁平海老汉食品展出的香辣小黄鱼和梁平嗦螺成为爆款,圈粉无数。作为西部首家海鲜类预制菜全产业链企业,通过加大对新产品的研发投入,该公司1月~4月的预售订单销售额已突破1亿元,显示了中国西部预制菜之都强劲的发展势头。
预制菜也成为食品产业链公司争相布局的焦点。上游的农牧企业、下游的餐饮企业,以及中游的食品生产企业,甚至速冻食品、调料企业,纷纷跑马圈地。
天眼查数据显示,截至目前,我国预制菜相关企业有5.9万余家。从成立时间来看,44.8%的相关企业成立于1年至5年之间。
餐馆为啥爱用预制菜?
记者从多家电商平台看到,市场上各种预制菜产品众多,而同一类型产品的价格也相差甚远。究其原因,主要就在于原、配料部分。但食材的新鲜度和品质,并不会在配料表上体现出来,消费者也无从知晓料理包的实际价格和品质。
事实上,关于预制菜含有大量添加剂、太油太咸的吐槽一直不断。此外,由于事先未告知,一些餐厅使用预制菜让消费者觉得有种被欺骗的感觉。
重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明坦言,预制菜产业仍处培育阶段,从技术研发到设备生产,难以集约化、集成化,以至规模效应有短板;产品有效期较短且订单分散,运输时间、储存温度对菜品口味影响较大;还有同质化竞争,让其缺失中餐的特质味道灵魂,特色性有待突围。
那么,餐馆为啥爱用预制菜?“预制菜是大范围工业生产,具备长链条属性,具有集中采购、集中销售、集中定价的特点。对于餐厅及企业生产者,复杂的菜品更易于有效复制。”重庆味海供应链(集团)公司总经理唐枭桐对记者说,使用预制菜还可以减少一些人工等成本。
长远发展,既要好吃又要安全
专家指出,随着大众对预制菜消费频次的增长,现有的品类已经不能满足消费者,开发除小龙虾、酸菜鱼、红烧肉等充斥整个预制菜市场之外的菜品迫在眉睫。
银食品牌创始人李丽宏表示,消费端预制菜应聚焦“家庭比较难完成的菜品”“在家操作简单便捷的菜品”以及“比自己做单份成本低的菜品”,助消费者实现“在家做大厨菜”的目标。
一些企业也在创新菜品。记者在位于重庆冉家坝的盒马鲜生门店看到,有鲍鱼花胶鸡、松鼠桂鱼、猪肚鸡、剁椒鱼头,价格从10多元到几百元不等的各种预制菜,成为超市一道亮丽的风景线。
“因为部分食品所要求的消费场景,本身就需要现炒现卖的口感,目前的冷链技术还无法解决保鲜问题;加之小众需求始终会存在,工业化终究无法解决个性化的需求。”川菜工业化重大专项首席科学家车振明说,预计经过5年至10年的发展,预制菜菜品有望实现手工制作95%的风味还原。
得利斯董事长郑思敏也认为,目前,预制菜赛道总体向好,但也存在局部不足,行业发展有不少痛点。虽然有关部门正密集出台预制菜相关标准,但仍缺乏完善的国家标准及行业标准,不利于行业长远良性发展。
莫远明说,对预制菜企业而言,好吃决定它能走多高,安全决定它能走多远。提高消费者对预制菜的认知和认可程度,应加强对预制菜行业的引导和监管,优化食品安全体系,让预制菜成为消费者喜爱的健康之菜、安全之菜。(记者 李国)
标签:
精彩阅读
-
预制菜如何赢得更多消费者的青睐? 即时看
原标题:对预制菜企业来说,好吃决定它能走多高,安全决定它能走多... -
世界热讯:新规落地不能只靠博主自觉
原标题:新规对“达人探店”“网红种草”算不算广告作出界定,但在... -
瑞思迈积极探索睡眠健康科普新方式
2023年5月25日 — 全球睡眠健康创导者瑞思迈,深耕睡眠和呼吸领域... -
今日热搜:限流怎么解除最快方法_限流
1、就是因为流量大。2、造成拥堵。3、所以就限制流量。本文到此分享... -
即时焦点:供强需弱预期 预计油脂中长...
研报正文棕榈(6628,-48 00,-0 72%)油方面,截至5月23日,广东24度... -
螺纹钢下游需求增长空间不足 短期铁矿...
研报正文【螺纹钢(3435,-86 00,-2 44%)】方向:成材反弹动作由于... -
股指 以时间换空间-今日要闻
二季度以来,股指市场大盘蓝筹表现略强,而中小盘表现偏弱。其中,... -
每日讯息!市场情绪偏积极
5月24日,两市延续弱势,权重领跌。股指方面,IH、IF、IC、IM全线走... -
金汇得手:黄金日线阴阳转换 今天防...
美元指数大涨1038一线已到关键阻力位不建议再去追多关注1034104区间... -
5.25—秋末悔城:金价震荡洗盘回归区间...
周三金价走势比较无语一些日内持续的震荡向上但是又不是真的上升做... -
关注:王导:黄金1958继续加空,看目标1950
黄金现价1958直接空进去目标统一是1950给力呀黄金继续暴跌从1980一... -
头狼:黄金底部三重底,1958继续多 最新消息
三重底继续干多黄金就是震荡震荡区域19501985区域目前k线明显的震荡... -
新规落地不能只靠博主自觉
阅读提示 “种草”(网络流行语,指宣传某种好货以诱人购买)... -
世界快报:《互联网广告管理办法》施行 ...
阅读提示“种草”(网络流行语,指宣传某种好货以诱人购买)已经成为... -
助力解决职工“带娃难”,家庭托育如何...
“生了孩子谁来带?”这是许多育龄职工家庭不得不考虑的一个现实难... -
BOE(京东方)携尖端创新技术亮相2023国...
美国时间5月23日,被誉为显示界奥斯卡的国际显示周(SID Display W... -
今日聚焦!两部《阿凡达》电影都将于 6...
迪士尼已确认《阿凡达》和《阿凡达:水之道》将于下个月以UHD蓝光格... -
环球微头条丨当虹科技:5月24日融资买入...
5月24日,当虹科技(688039)融资买入497 09万元,融资偿还855 8... -
一眼窥万年——科考人员努力破译珠峰地...
新华社拉萨5月24日电题:一眼窥万年——科考人员努力破译珠峰地区古... -
从电力数据积极信号看经济复苏向好态势-...
新华社北京5月24日电题:从电力数据积极信号看经济复苏向好态势新华... -
多地加快推进基础设施工程建设_环球报资讯
新华社北京5月24日电题:多地加快推进基础设施工程建设新华社记者樊... -
显示行业检测设备市场调研报告-2023年辰...
辰宇信息咨询发布最新的《2023-2029全球及中国显示行业检测设备行业... -
环球观速讯丨《雄狮少年》被网友原谅了...
但《雄狮少年》在豆瓣8 3分引发不少争议,所以企鹅平台的7 7分可... -
最新:三七根的功效与吃法禁忌_三七根的...
1、功效: 止血,散瘀,消肿,定痛。2、 治吐血,咳血,衄血... -
世界讯息:红土创新基金管理有限公司关...
根据红土创新基金管理有限公司(以下简称“本公司”)与国信证券股... -
宁古塔是什么意思啊_宁古塔是什么意思-...
1、生长于自然,存在于自然的“塔”,更加辉煌,更加永恒。2、例如... -
当前快报:今日魔道祖师广播剧第三季资源...
1、0:https: pan baidu com s 1w1iNwwUYl0cF4bTTiHlO6A?Cf h4 -
给死人送什么花(白菊花的作用) 全球热点评
1、白菊花。送死人可赠送白色的菊花,可表达对逝去人的怀念和深深的... -
沈阳交警对此回应:若有需要,当尽全力!
扫码看视频近日,网民@乐安兰在个人抖音平台发布视频,对视频中沈阳... -
假面骑士极狐:尼拉姆意外是个好人,安...
以上三件事,调查英寿母亲真相、交涉恶劣支持者、安慰鞍马光圣,可... -
《妻子的新世界》追剧日历每周几更新几集
《妻子的新世界》追剧日历每周几更新几集77速速送上大家心心念念的... -
住房和城乡建设部:加快排查整改燃气橡...
新华社北京5月24日电(记者王优玲)住房和城乡建设部办公厅近日印发... -
当前速读:民间体育组织_关于民间体育组...
1、《民间体育组织》是2018年社会科学文献出版社出版的图书。2、作... -
魔域三宠任务流程_魔域三宠任务-天天即时看
1、也算不难可以花1200MS买三水也可以用两只15星的宝宝再做点任务就... -
bigbigworld歌词_bigbigworld歌词列述 环球新视野
欢迎观看本篇文章,小柴来为大家解答以上问题。bigbigworld歌词,bi... -
碧波亭(关于碧波亭介绍)
来为大家讲解以上的问题。碧波亭,波亭介绍这个很多人还不知道,我们... -
校服怎么这么贵(校服为什么那么贵)
每日小编都会为大家带来一些知识类的文章,那么今天小编为大家带来... -
广东省湛江市2023-05-24 22:45发布雷雨...
音频解说一、广东省湛江市天气预报受广西移近的雷雨云团影响,预计... -
洛阳今年已治理提升窨井盖13061座
24日上午,洛阳市窨井盖治理提质提速现场观摩会在伊滨区召开。洛阳... -
全球视讯!网线的功能和排列顺序图_网线...
1、网线是用来连接带有网络接口的设备的。2、比如路由器、交换机、... -
蒸汽发生器属于特种设备吗_蒸汽发生器和...
1、两者最大区别,发生器不受国家制造检验控制,产品好坏全靠厂家技... -
上海明珠教育集团旗下小学是哪个(上海...
每日小编都会为大家带来一些知识类的文章,那么今天小编为大家带来... -
被同桌摸
1、还有这样的事情,说不定是因为你可爱,所以同学们都喜欢跟你玩吧... -
中国矿业大学银川学院是公办学校吗_中国...
1、中国矿业大学银川学院是教育部批准的全日制普通本科学校,是中国... -
关于男生穿越变成女生的小说有哪些_这两...
1、《都市之情归何处》是月下粉丝创作的网络小说,发表在起点网。2... -
每日快报!男人出轨女人最好的处理方法_...
你们好,最近小信发现有诸多的小伙伴们对于男人出轨女人最好的处理... -
第658场美食美酒交流品鉴活动:木南春晓....
暮晓春来迟,石楠花正开。 "木南春晓 "是一家经营精细潮粤菜的高... -
市场指导价52.18万元 奥迪S4 Avant正式上市-快播
5月19日,奥迪S4Avant正式于中国市场上市,指导价52 18万元。作为... -
霍苏_关于霍苏的介绍
1、霍苏·萨列吉生于1979-01-19担任后卫。2、曾效力于阿拉维斯足球... -
“智汇新算力,众启Z力量” 惠普发布全...
中国上海,2023年5月23日——5月23日,“智汇新算力,众启Z力量”惠... -
江西赣州一企业未落实数据安全保护责任...
民主与法制网讯(记者张勇)日前,江西省赣州市全南县公安局网安大... -
法国防长宣布:将否决美国公司对法国核...
法国防长宣布:将否决美国公司对法国核潜艇零部件供应商的收购计划... -
王导:黄金1980加空,目标1950不变
这样的结构就是暴跌结构我还不信了金子下不来现在1980空单继续干起... -
5.24金市健言:黄金可以在1984一线空1968...
金市健言策略524黄金晚评晚上在240分钟趋势线阻力在1984非常大可以... -
世界热消息:李弈善:黄金1971多成功兑...
今日黄金整体基本按照我们预期在走整体走出冲高回落格局白盘回踩最... -
天天快资讯:头狼:黄金1973继续多
继续多黄金1973继续干多同时回落1972197119701969以及1968全部可以... -
每日关注!股市点评
本文内容是由小编为大家搜集关于股市点评,以及的资料,整理后发布的... -
韩国3月份新生儿人数连续88个月同比减少
韩国统计局24日发布的数据显示,韩国今年3月出生人口连续88个月同比... -
鹏扬基金邓彬彬:新能源供需格局在悄悄...
1-4月份,以人工智能为主的数字经济板块及受益于资产价值重估的“中... -
睿昂基因(688217.SH)股东睿泓投资、重庆...
智通财经APP讯睿昂基因688217SH发布公告公司于5月24日收到股东睿泓... -
犀牛看市0524:调整持续上证指数逼近320...
作者:牛冬梅5月24日,A股市场低开震荡,上午两市均小幅上扬,但午... -
小鹏汽车电话会:四季度月交付量目标超2...
2023年5月24日,小鹏汽车公布2023年一季度财报。财报显示,小鹏汽车... -
市场监管部门持续推行“随机查餐厅”活...
天津北方网讯:记者日前从市场监管部门获悉,连日来,市市场监管委... -
学习通如何记笔记 学习通写笔记方法介绍
学习通里有着海量的学习资源,用户可以边观看课程视频边记笔记,记... -
天天快报!来了!早知德阳事〔2023.5.24〕
要闻5月23日,市委书记李文清,市委副书记、市长刘光强带队赴成都市... -
世界视点!国家发改委声明:内部没有“...
央视网消息:据国家发展改革委公众号消息,5月24日,国家发展改革委... -
最高法出台司法赔偿请求时效司法解释|世...
新华社北京5月24日电(记者齐琪)最高人民法院24日发布《最高人民法... -
全球消息!2023年中西部农村订单定向免...
记者5月24日从教育部获悉,教育部办公厅日前发出通知,要求做好2023... -
今年1至4月全国空气质量优良天数比例为8...
生态环境部5月24日通报,今年1至4月,全国339个地级及以上城市平均... -
世界最大东北虎人工饲养繁育基地今年预...
新华社哈尔滨5月24日电(记者戴锦镕、王大禹、谢剑飞)走进位于黑龙... -
逊克县气象台发布大风蓝色预警【IV级/一...
逊克县气象台2023年5月24日11时30分发布大风蓝色预警信号:预计今天... -
今日热闻!这公司宣布:永久停止运营!
布兰森不仅创建了维珍航空公司,还热衷于航天投资,旗下的两家公司... -
张良点金:黄金破阻筑底,1982波段多!...
黄金破阻筑底1982波段多如晚间思路强调1982是关键是决定后市多空新... -
“一个人不能光想自己好!” 他又捐了1...
5月22日“八一勋章”获得者中国工程院院士钱七虎再向“瑾晖慈善基金... -
广州行政机关负责人出庭应诉率五连增 ...
5月23日下午,广州互联网法院在线公开开庭审理赵某诉广州市人民政府... -
安全海南 | 海口秀英区开展住宅小区安...
5月24日上午,海口市秀英区组织应急、消防、市场监管、公安和属地镇... -
山西公布1—4月份全省经济运行情况
1—4月份,全省上下深入贯彻落实中央经济工作会议精神和省委、省政... -
全国碳市场今日收涨1.79% 报57.00元/吨
“全国碳交易”微信公众号消息,今日全国碳市场碳排放配额(CEA)挂... -
环球播报:易极:5.24黄金到达关键位置,...
黄金小时图结构黄金早盘策略给出了1985的日内关键压力位也是日内第... -
方萍萍:多头主力继续时间换空间的手法炒作
通过对黄金小时图解析得知黄金经过一天的横盘震荡整理动作在上方表... -
金界传奇:黄金突破1980,直接顺势多!
早盘我们说过1980是黄金4小时图下降趋势线压力不破我们偏向于看空突... -
头狼:黄金1970-73多,涨至1982一线,日...
日内多单四连胜博文明�给出197019711972以及1973全部可以干多大阳... -
艾紫馨:黄金短线支撑调整 美国债...
前言一生中你唯一需要回头的时候是为了看自己到底走了多远现货黄金... -
100封“新时代最美家书”在北京揭晓_全...
航天员刘洋的《把祝福和梦想写进繁星》等100封“新时代最美家书”在... -
世界视点!行走江苏湿地城市︱条子泥:...
站在黄海滩涂边,透过望远镜望去,鹬鸟在滩上悠然闲逛、低飞觅食的... -
“麦”向零碳 智酿未来 百威亚太与江...
(2023年5月23日,中国江苏)近日,全球领先的啤酒酿造商百威与江苏... -
原创古诗专辑有哪些 4.有关闺蜜的诗句
抄写作文网小编为大家提供原创古诗专辑有哪些4 有关闺蜜的诗句来供... -
魔兽世界鬼斧殁工任务怎么做-鬼斧殁工任...
魔兽世界是一款非常好玩的角色扮演游戏,很多玩家想知道魔兽世界鬼... -
江西乡村振兴见闻:“新农人”走出新“...
中新网江西共青城5月24日电题:江西乡村振兴见闻:“新农人”走出新... -
精选!这场私享露营会,让我感受到一种...
“一直很努力”这不仅是神龙公司团队的精神,也触发了这家企业新品... -
《魔戒:咕噜》专访:讲述未传的“咕噜...
《魔戒:咕噜》是由DaedalicEntertainment开发的动作角色扮演游戏,... -
推动家庭教育责任落实 最高检等三部门...
2020年8月,16岁的左某以“拉车门”方式实施盗窃,同年10月左某被公... -
促消费、扩就业、助企业——看服务业数...
国家互联网信息办公室5月23日发布的报告显示,我国数字经济规模已达... -
国家邮政局发通知 要求扎实开展平安寄...
中新网5月24日电据国家邮政局网站消息,国家邮政局、中央政法委、中... -
李家超:国泰航空歧视事件不容再发生
新华社香港5月24日电香港特区行政长官李家超24日表示,对日前有关香... -
新华时评:莫让舌尖消费变浪费 世界热闻
新华社北京5月24日电题:莫让舌尖消费变浪费新华社记者孙奕餐馆点菜... -
集装箱物流行业再次齐聚2023集装箱多式...
2023集装箱多式联运亚洲展备受期待,持续升温。今年夏天,集装箱多式... -
天天新资讯:何小冰:黄金还是1970分界...
何小冰黄金还是1970分界原油守低破高看加速黄金周一周二走出了相反... -
你好拨打的电话已关机是什么意思_你好你...
没电了。或者屏蔽了。或者关机了。本文到此结束,希望对大家有所帮助。 -
世界热消息:洪晃旗袍尴尬,巩俐气质碾压
洪晃真的是一个非常的自信的人,她现在的身材发福的真的是很明显,...