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朝鲜族非遗传承人李淑：以食为媒，绘就文化传承新篇章

2024-07-15 14:06:09 来源：新讯网

在风光旖旎、民族风情浓厚的延边大地上，有这样一位非凡女性，她以食为笔，以匠心为墨，绘就了朝鲜族文化传承的崭新画卷。她，就是李淑，既是营养学领域的深耕者，也是“北辰韩村”研发的灵魂，更在朝鲜族美食文化的传承与创新中，留下了不可磨灭的印记。

李淑的职业生涯，如同一首传统与现代交织的交响乐。她凭借对朝鲜族美食的深刻理解和不懈追求，不仅荣获了中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”，更在“松花粉面”等创新佳肴中展现出非凡的创造力，这些作品在韩国首尔国际饮食博览会上大放异彩，摘得金奖，为她辉煌的职业生涯再添华彩。

尤为令人瞩目的是，“冬至红豆粥制作技艺”在她的精心雕琢下，被吉林省政府文化厅认定为“吉林省级非物质文化遗产”，这不仅是对她个人努力的肯定，更是她在文化传承道路上树立的一座里程碑。

荣誉背后，是李淑对非遗传承深沉的热爱与坚持。她深知，每一项非遗都是民族文化的瑰宝，承载着历史的记忆与未来的希望。因此，她不仅致力于守护朝鲜族传统美食的纯粹与精髓，更勇于创新，将现代营养学理念融入传统技艺之中，让古老美食焕发新生，满足现代人对健康饮食的需求。

她的努力不仅赢得了业界的广泛赞誉，更吸引了国内外媒体的关注，韩国KBS电视台“走遍世界”栏目及“华人新闻报”等纷纷对她进行报道，让朝鲜族美食文化的魅力跨越国界，传播至更广阔的天地。

自2019年加入“北辰韩村”以来，李淑更是引领研发团队对拌饭制作工艺进行了颠覆性的革新。她摒弃了快餐式的预制菜模式，转而追求食材的新鲜与口感的极致，这一创新之举迅速赢得了市场的热烈反响，其中，她主导研发的安格斯肥牛更是成为行业标杆。

安格斯肥牛一经推出，就被以“米村拌饭”为首的众多知名拌饭品牌争相效仿，不仅让拌饭这一品类焕发新生，更创造了业内神话般的佳绩。据数据显示，2024年，中式米饭快餐品类的市场规模有望超过2700亿元。以米村拌饭为首的餐饮界璀璨新星，以其刚需、快捷、方便的特质，一跃成为小吃快餐品类中，耀眼的第二大细分赛道领头羊。

知名品牌的“北辰韩村”，在李淑的主导之下，对非遗拌饭、特色冷面、精美朝族小菜、拌饭酱料等产品进行深度研发，每一个产品，都蕴含着李淑对食材的精挑细选、对传统的尊重以及对烹饪艺术边界的勇敢探索，食物品质名列行业前排，产品一经推出便好评如潮。

而“北辰韩村”的90后创始团队，更是与李淑一起，将朝族文化与现代时尚元素巧妙融合，通过精心设计的就餐场景和新媒体传播手段，共同打造了朝族美食的新风尚，实现了传统与现代、味觉与心灵的完美融合。